一個人野ㄏㄣˇ好

【原料】

牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良薑、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈

【步驟】

1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水。

2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用。

3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。

4、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。

 【備料準備】

1、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎。

2、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裏焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味。

3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用。

4、煮鍋裏燒一鍋開水，下入麵條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子。

【囉嗦幾句】

1、這個調料袋我用了3次，花椒用的料會很大，用了那麼多花椒，居然湯裏沒有麻的感覺，很是不易。原來這個花椒去的是牛肉的腥味。

2、草果、肉蔻什麼的，都不用多放，1、2斤肉放2、3個足以。

3、調料最好都放進調料盒或者調料袋裏，否則湯渾濁，而且多渣子，少了牛肉麵湯清的特點。

4.多餘的牛肉湯別浪費，放入冰隔裏凍起來，炒菜的時候，需要放水小燉的時候，扔幾個牛肉湯冰塊，很提味的。