材料

陰陽平衡，消除高血壓

中醫尋求高血壓的病因，往往都是氣血失調所引起，治療上是要整體體質能夠改變回到陰陽平衡的狀態，病因若消除，高血壓當然就消除了，但因體質改變需花較 久的時間而患者往往用「西藥降壓」的習慣面對中醫治療，要求吃藥就要很快降壓，所以最後就會失去耐性，放棄根本治療之道。

要改善血壓，除了用藥調整體質以外，也需要從生活習慣上做改變，而在飲食上除了少油、少鹽、不要吃煎炸物、減少蛋白質攝取，還可善用食療來幫忙。

喝湯一個月，控制血壓

★紫菜蔥花湯

冬天因寒冷，血管更加收縮，血壓往往較高，光吃降血壓藥，強迫擴張血管，血管的本質沒改善久而久之還會失去彈性，就算血壓「看似」正常，終究有破裂之虞。

持續喝，改善血管彈性

以前喝紫菜湯，本以為蔥花是調味，後來我才明白，紫菜含有許多可讓血管軟化的物質，蔥則能讓血管緩緩擴張，並促進循環溫暖手腳，效果和藥一樣好，機制卻更加自然。所以會手腳冰冷的高血壓患者，無分男女、年齡，都很適合喝這道湯。

唯需注意的是，紫菜的纖維很多，胃腸消化不佳的人，最好多咬幾下，以免肚子脹痛，若腸胃實在不行，也可以只喝湯，因為湯汁是精華。最奇妙的是，有些高血壓 病人飯前喝紫菜蔥湯，飯後血壓就會降低，而沒有血管硬化、血壓正常的人喝這道湯，卻不會因此降壓過低蔥雖然可以降低血壓，但是維持不久，所以建議要常常 喝，以持續改善血管彈性。

★味噌海帶湯

味噌對身體好處多多，還能幫助消化，海帶一樣可以軟化血管，但需注意鹽分不要過高。本道湯還可以加入豆腐，味噌和豆腐都是以黃豆製作的，裡面有很棒的卵磷脂，可以使血管裡面的髒污溶解清除而達到保護心血管的作用。

★芹菜洋蔥蒜頭湯

芹菜和洋蔥可以降血壓，蒜頭裡含有硫，可以保護肝臟和血管，加強肝臟清除毒素的作用另外加上荸薺、番茄，都是風味好又健康的食材。 這三道湯的效果在伯仲之間，大家可以輪著喝。

做法

1

將透抽,蛤蠣,草蝦仁洗淨

2

透抽切條狀，草蝦仁開背清腸泥

3

熱水煮沸先將蛤蠣燙至開口即撈起吹涼備用

4

後將透抽，草蝦仁滾水湯約3~4分鐘，取出吹涼備用

5

調泰式醬汁: 泰式雞醬，檸檬汁，白醋，堅魚醬調勻(想吃辣一點的可再加辣椒，想吃酸一點的就在加醋精一點就很酸喔，要提香就在切點香菜末加進去)

6

切洋蔥絲，芹菜切段

7

將放涼的海鮮與洋蔥絲，芹菜，泰式酸辣醬一起拌勻，放入冰箱冷藏即可!!

6月8日才退伍的兒子....

還沒退伍就先找好工作!!!

這年頭有幾個這樣乖巧的孩子？

''媽媽~薪水兩萬多!我每個月給妳5千自己存一萬!剩下留著吃飯零用''

開始工作就想到媽媽....

聽在心裡有無盡的安慰。

帶著哥哥~叔叔~舅舅~給你探班加油....

看你們生意這麼好!!!

你滿頭大汗工作!!!

我的兒子真的是大人了。

很欣慰~很欣慰~

想到這是我獨享的幸福就開心到掉牙^^

這巨無霸壽司真是豪邁....

整個就是飽嘴!!!

牛肉井飯美味無比

吃光光

這豪華生魚片整個就是沒話說...

太讚了!!!

烏龍炒麵哥哥說非常好吃^^

5顆蠔大生蠔...

媽媽我一人獨享^^

因為現場沒人敢吃

海膽忘了拍

因為還是沒人敢吃

哥哥在耳邊叨念

''媽媽呀~妳真是野獸ㄟ甚麼東西都吃咧''

我們家有個不吃生食的哥哥~哈哈...

酸辣生蝦舅舅豎起大拇指說讚

魚烤的剛好...

還有兩隻香魚忘了拍

 松阪豬是每個人都說好吃......瞬間秒殺

 6月這美麗的季節...

我的小兒子踏上新的人生階段

生薑具有特殊的辣味和香味，可調味添香，是生活中不可缺少的調配菜，除用作調料外，還可以用於藥療。生薑祛病保健的方法由來已久。民間也有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“家備小薑，小病不慌”等說法。下面就來看看生薑的“藥療”攻效吧。
1、發汗解表、溫肺止咳：生薑10片，茶葉7克 ⋯⋯，煎水趁熱飲服。
2、偏頭痛：當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡 15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
3、口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日 2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。
4、牙周炎：先用熱姜水清洗牙齒，然後用熱姜水代茶飲用，每日 1至2次，一般6次左右即可消除炎症。
5、咽喉腫痛：在熱姜水中加入少許的食鹽，當茶飲用。或用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各 1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2至3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛癢。
6、齲齒：每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，並每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒，預防和治療齲齒頗為有效。
7、神經衰弱：每天早、晚空腹各飲用熱姜水 1～2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。
8、空調房間後呆久後引起的渾身發緊，頭發脹：隨時口含生薑片或每天在用2～3片生薑泡水喝，身體的不適馬上消除。
9、胃病發作：生薑、桂皮各12克 ，加水適量煎湯服下，一日2次。
10、急性腸胃炎：生薑5片，茶葉20克 ，大蒜1頭，搗碎，煎水調紅糖適量飲下，每日3次。
11、胃、十二指腸潰瘍：生薑25克 切碎，放在一個豬肚中，加水用文火燉爛，分數次食用。
12、吃過食物後腹脹：可直接口含生薑片，或喝生薑水，一會兒就能緩解。
13、消化不良、食欲不振：生薑和紅棗（切片）一起煮水喝，一日2次，就能開胃。
14、受涼引起腹瀉：用燒開的生薑水沖雞蛋，一日2～3次，很快就好，腹瀉停止後再喝一天，以鞏固療效，暖胃腸。
15、風寒骨疼、關節疼：
　　①生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。
　　②生薑數片放患處，用艾條灸之。
　　關節痛：每天早上起床後吃幾片生薑或者煮姜棗水喝，一日3次堅持吃能明顯緩解關節的疼痛。
16、腰肩疼痛：先在熱姜水里加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰幹，敷於患處，反復數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可緩解疼痛。
17、高血壓：血壓升高時，可用熱姜水浸泡雙腳 15分鐘左右。熱姜水浸泡雙腳，可反射性引起血管擴張，使血壓隨之下降。
18、動脈硬化：每天早、晚堅持用熱姜水漱口，並在每天臨睡前飲用熱姜水 1杯，可促進血液迴圈，防止動脈硬化。
19、頭皮屑：先用生薑輕輕擦洗頭髮，然後再用熱姜水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經常用熱薑水洗頭，對禿頂亦有一定治療效果。
20、醉酒：用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水里加適量蜜糖，可以緩解或消除酒醉。
21、酒後頭痛、頭暈：可用生薑煮水喝，馬上緩解。
22、面部暗瘡：用熱姜水清洗面部，每天早、晚各 1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
23、腳臭：將腳浸于熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡 15分鐘左右，抹幹，加點爽身粉，臭味便可消除。
24、腳汗太多：生薑15克 ，枯礬15克 ，熬水洗泡腳，每日1次。
25、手腳已生凍瘡但未破潰：可用生薑煮水泡手、泡腳。
26、婦女虛寒腹疼：生薑、紅糖適量煎水服用。
27、產後腹疼：生薑、當歸各150克 ，羊肉1000克 ，加水適量燉湯，分次服下。
28、痛經：在生薑、紅糖水裏再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好。
29、受寒引起嘔吐不止：生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，煮沸後一次服下。
30、暈車暈船：生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。
31、長痱子：用生薑切片外擦，痱子很快就退，大人孩子都可用。
32、風寒感冒：
　　①生薑數片，白蘿蔔250克 ，紅糖適量，煎湯趁熱飲下，出汗即解。
　　②生薑6克 ，蔥白5根，紅糖適量，煎湯熱服，對感冒初起或症狀輕有效。
　　③生薑90克 ，白蘿蔔60克 ，荸薺60克 ，搗爛取汁，分3次用開水沖服，每日一劑。
　　④生薑6克 ，蔥白2恨，大棗4枚，煎湯服用，對症輕無汗、身困者有效。
　　⑤生薑5克 ，蔥白1根，綠豆 15克 ，蘿蔔30克 ，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發燒、口渴而表未解者有效。
　　⑥生薑、蔥白各30克 ，食鹽6克 ，白酒一盅。將生薑、蔥白、食鹽共搗成泥狀，加白酒調勻，塗擦前胸、後背、肘窩、手心、腳心，對感冒身疼、關節酸疼、發熱不降有效。
　　⑦老薑10克 煨熱，切開擦百會、大椎或由大椎向下擦至命門，以皮膚微紅為度，可消除惡寒怕冷、全身酸疼。
　　⑧傷風咳嗽、虛寒久咳：生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。
　　⑨感冒頭痛 ：將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。
33、凍瘡、凍傷：生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。
34、蟯蟲病：每天睡眠前，先用熱姜水清洗肛門周圍，然後再飲用熱姜水 1至2杯，持續10天左右即可治癒。
35、跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。
36、狐臭：每天用生薑片多擦幾次，能明顯減少臭味。
37、麥粒腫：取熱姜水一杯，借助其熱氣熏眼，熏時睜開患眼，一般每次熏 10～15分鐘，每日熏2～3次，止痛消腫效果良好。
38、急性菌痢：生薑25克 ，紅糖50克 ，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數日。
39、寒痢：生薑4片，茶葉15克 ，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。
40、熱痢：生薑4片，茶葉15克 ，黃連6克 ，煎水晾涼飲服，每日3次。
41、瘧疾：生薑4片，茶葉15克 ，煎水調紅糖適量，趁熱飲下，每日2次。
42、紅白痢疾：生薑、綠茶等份，加水適量煎濃飲之。
43、解毒：如誤食了毒覃，輕者會舌麻、噁心、嘔吐，方法：趕緊口嚼生薑，連吃幾片，怕辣的人就多切幾片生薑煮水喝，要連喝幾次至症狀完全消失；重者會引起神志不清、昏迷，在送入醫院搶救後，等病情穩定了之後，再給病人喝生薑水，這樣能更快地驅除毒質。
薑既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下吃“薑”的五大禁忌要注意：
　　● 1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。
　　● 2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、肝炎、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、便秘、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。克制吃薑引起的肝火旺，可以同時配一些舒肝、理氣的食物，如山楂、菊花，用它們泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
　　● 3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
　　● 4.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
　　● 5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可‧

 1. 枸杞茶

枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。對長期使用計算機而引起的眼睛疲勞尤為適宜。配製時只需十幾粒枸杞，加熱水沖泡頻飲，連續飲用兩月便會有效。

 2. 菊花茶

菊花有清肝明目作用，對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定作用。每天午餐後，用五六朵杭菊花沖泡，連續飲用3個月即可見效。沖泡時加少許蜂蜜，口感更好。

 3. 玫瑰花茶

玫瑰花能涼血、養顏，所以有助改善乾枯皮膚之作用。由於玫瑰花茶有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥，飯後飲用效果最好。因玫瑰花有收斂作用，如有便秘者不宜飲用。

 4. 臘梅花茶

臘梅花清肝明目、疏利咽喉，常飲用可治療頭痛、咽喉腫痛、口臭等症。配製時選新鮮臘梅花或乾臘梅花七八朵，沸水沖泡飲用即可

。

 5. 金銀花茶

花清熱解毒、疏利咽喉，可治療病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。配製時選金銀花10g ，沸水沖泡頻飲。

 6. 蘋果茶

蘋果茶對醫治頭痛有神奇之療效。做法是將一個蘋果切成薄片，加水煨煲去渣後當茶飲，連續飲十日便可見效。

 7. 檸檬茶

這種茶能順氣化痰、消除疲勞、減輕頭痛。而其做法也非常簡單，切新鮮檸檬兩至三片，加1g 的鹽，再用熱開水沖泡。此茶要趁熱飲，冷了味道會變苦。飯前飯後均可，不傷腸胃。

慈禧晚年時，得了一場重病：

高燒不退，且口乾舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困難、上氣不接下氣。

而且不想吃飯，吃什麼吐什麼，大小便困難，四肢無力，

身上瘡癤不斷，宮內御醫治療無效。

其症狀與現代醫學的老年性支氣管肺炎、並發呼吸衰竭十分相似。

這時有一御醫從遠道而來的和尚那裡討了一偏方，

偏方八個字「少吃肉魚，多吃白菜」，這時慈禧為了保命，

在治療期間，不再吃那些大魚大肉了，改為吃大白菜為主的白菜宴，

御廚把白菜做成各種式樣，味道鮮美，清爽可口，慈禧用後慢慢增進了食慾，

身體也逐漸康復，她對此贊不絕口，稱大白菜為「天下第一菜」。

大白菜又稱菘菜、白菘、地菘，質嫩味鮮，營養豐富。

每 100克白菜中含有維生素C37毫克、鈣140毫克、磷50毫克。

這些維生素和礦物元素可滲入人體代謝，維持心臟、神經、消化系統的正常功能。

此外，白菜中所富含的大量纖維素，又能通導大便，

使體內、特別是腸道的毒素隨糞便排出體外，

有助退燒並改善高熱患者的全身狀態。

大白菜也有「菜中之王」的美名，

還有「冬日白菜美如筍」、「白菜不如大白菜」之說，

以及「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」的諺語等等。

大白菜有哪些功效呢？

大白菜有很好的補鈣作用：

大白菜中鈣的含量很高，一杯大白菜汁的鈣含量，

相當於一杯牛奶的鈣含量，而它的鈣磷比例非常適合人體吸收。

大白菜中含有的硒、鉻等微量元素，有殺菌消炎、潤膚養顏的功效，

還有一定的抗癌作用。

中醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，

可用於治療咳嗽多，咽喉腫痛等症。

大白菜有很多葯用功效：

大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳；

白菜搗爛、絞汁，加溫內服，可治消化道潰瘍；

新鮮白菜心切段，加醋、鹽、香油、大蒜等調料，攪勻生食，可解酒精中毒；

大白菜煎濃湯，洗患處，可治凍瘡。

大白菜性味甘平，有化痰止咳、退燒解毒的功效。

大白菜有清熱解毒作用，能排毒養顏：臉上長痘痘的青年人可多吃大白菜。

大白菜還有防癌抗癌作用：

大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物，

它能促進人體產生一種重要的酶，

這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。

大白菜含有的微量元素的鉬，

能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達成預防癌症的目的。

大白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，

能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。

大白菜是在明朝時由中國傳到朝鮮王朝的，之後成了朝鮮泡菜的主要原料。

20世紀初，日俄戰爭期間，

有些日本士兵在中國東北嘗到這種菜覺得味道不錯，於是把它帶到了日本。

『白菜是個寶，賽過靈芝草』

大白菜又叫包心白菜（Chinese Heading Cabbage），

其外型與品種也因產地而有所不同，分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、

黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。

中國、韓國、日本是當時食用大白菜量最大之國家，

韓國更因此研發保存泡菜的冰箱。

台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類，

結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜；

全年均產，11月至翌年5月為盛產期，

冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地，

夏季產地則以高冷地區為主（如梨山、南山等）。

一般而言，大白菜既是配菜、也是主菜；

其熱量低、可增加飽足感，具有解熱，潤喉，消食下氣，清腸胃，解毒，

以及緩解口乾舌燥、喉嚨發炎、小便不順、腸熱便秘等功能。

國畫家 齊白石認為白菜為菜中之王，

故宮展示的『翠玉白菜』更是永留人心的藝術品。

大白菜的營養成分

大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，

與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，

其所含的成分相近。關於大白菜之營養成分，

如衛生署食品衛生處之『台灣地區食品營養成分資料庫』所示（詳見表一）；

而大白菜所含的植物性化學成分則有甘露糖、色氨酸、胡蘿蔔素、

蘿蔔硫素（Salforaphane）、吲哚（Indoles）、奎寧、黃 體素、

葉黃素、異硫氰酸鹽、葉酸等。

大白菜與癌症的關係

屬十字花科植物的大白菜，為綠色蔬菜，其白色部份並未行光合作用，

含有葉黃素抗氧化物質，可降低癌症的發生；

所含硫化合物中之異硫氰酸鹽及蘿蔔硫素，

則可增加肝臟解毒酵素的能力，減少對DNA（去氧核醣核酸）的受損，

亦可抑制早期癌細胞病變而使細胞正常分化，此即為抗氧化作用。

另外，所含吲哚（既靛基質與體內蛋白質的氨基酸作用之產物）

則可抗氧化、使致癌物質無毒化，甚至抑制乳腺癌之形成。

而大白菜所含的礦物質鋅能抗老化、促進細胞活性，增強免疫力，

而癌症患者在化療期間食用大白菜，更可增加其體抗力；

而大白菜中的纖維、維他命C、胡蘿蔔素、微量元素鈷、鎳及維生素A、C，

經人體消化吸收後，可增強防癌效果，但不可食用腐爛的大白菜，

因其會將無毒的硝酸鹽還原成有毒的致癌物-亞硝酸鹽，還會造成中毒的現象。

因此，大白菜所含的營養成分是多樣性的，雖有些含量不高，

可與豆腐、肉類等食物一起食用，不會搶味，反可增加營養價值，

且纖維較高麗菜細，生吃不會太硬，也較好消化。

大白菜與疾病的關係

大白菜含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分，

可保護心臟、使動脈不易粥樣化，

使膽固醇下降、減輕肝臟負擔，亦可幫助傷口癒合；

所含礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、

及穩定末稍神經和血管等作用；

其含維他命B群、A、C和纖維素能使腸附，可減輕肥胖者之負擔，

而對糖尿病患者而言，大白菜熱量低，多吃則可增加飽足感。

此外，大白菜含有鈣、磷可使牙齒、骨骼、神經、肌肉及血液等維持正常活力；

其中微量的奎寧可化解血液凝固之作用，對心血管功能有所助益。

新鮮的大白菜汁具有解熱、解渴、化痰、利尿、解毒等功能，

但腹瀉者則需少吃大白菜；其含微量的碘與異硫氰酸鹽，

可增加甲狀腺之功能，但甲狀腺功能過低者，需適量食用。

老年人如有慢性支氣管問題、乾咳、胃腸不適、大便乾結等現象，

可將大白菜燉湯食用，有清肺順痰，大、小便暢通之功效。

這是今天晚餐的一鍋好湯

有牛肉~蘿蔔~4種不同的好菇~

加上一碗白飯

老貓吃簡單的幸福

喜歡老貓的人...

都是誇老貓手藝好!!!

看來~這是老貓唯一優點。

只是~讓老貓養胖胖之後....

現在人都不知道哪去了？

當他們坐在別人餐桌上時!!!

是否還記得曾經的美味？

說穿了~老貓只是廚娘!!!

連朋友都說不上。

材料 : 豆干 九層塔 辣椒 油、醬油、糖(1:1:1)

豆干切塊 ...

油、醬油、糖 倒入攪拌 ...

再放入豆干以中小火 ... 記得常翻動

待醬汁慢慢收乾 ...

放入九層塔 ... 足香ㄟ!

喜歡吃辣的就加上辣椒囉 ...

就醬子 ... 完成了

簡單又好吃捏 ...

[材料]
米兩杯、奶油一小塊、薑黃粉適量、蒜頭兩瓣

[作法]
1. 將米洗淨後瀝乾備用。
2.
在鍋子裡放入奶油後小火加熱，將蒜頭切末後加入爆香，味道出來後即可將白米倒入。
3.
以煎匙翻炒，一邊灑入薑黃粉，讓薑黃粉跟奶油都均勻裹上米粒，最後加入兩杯水。

4. 連米帶水倒入電子鍋，以正常煮飯程序煮熟即可。

醫師表示，咖哩中的香料薑黃粉，對人體相當有益，

中國醫藥大學中醫系副教授賴東淵說，薑黃不但有益腸胃蠕動

「體質虛寒、食慾不振的人，吃咖哩也有開胃效果。」萬芳醫院傳統醫學科主治醫師林佳瑜則表示，

實驗發現，薑黃有緩解肝臟纖維化的作用，「吃咖哩飯，也能達到某種食補的目的。」

在中藥上，它具有活血化瘀的功效，

「這個功效被擴大應用，像癌症從中醫的觀點看，會併發氣血不順等症狀，也可用薑黃來輔助緩解。」

賴東淵說，薑黃多應用在保肝方面，另外所提煉出的薑黃素，

具有抗血脂及抗氧化等作用，也已得到實驗證實。

薑黃主活血理氣，對肝臟纖維化的病人，薑黃素則有緩解纖維化的作用，

「另外實驗也發現，薑黃素還能抑制癌細胞生長，也就是讓癌細胞提早凋化。」

說到"無水"爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。

那大家可能會問:水從哪裡來?

很簡單，全部都加米酒當水用不就成了?

反正現在一瓶600c.c.才25塊，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃不是嗎?

材料:

1.五花肉1條。
2.蒜仁5~6顆。
3.蔥1根。
4.醬油1杯。
5.冰糖2大匙。
6.米酒一瓶。

做法:

1.五花肉整塊下滾水汆燙約20分鐘之後起鍋，用冷水沖乾淨之後切塊
，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。

2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。

3.放入蔥段、蒜頭以及剛剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼
續翻炒至豬肉個面都均勻沾到醬色。

4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。

5.40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吃到醬汁。

6.差不多休息十分鐘之後，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘之後即可熄火。之後
讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約半小時之後就可以吃了。

天氣冷~

特別容易嘴饞^^

買了4塊大溪嫩豆腐50元

加了一瓶金針菇

加些水跟蠔油

10分鐘不到就是一道下飯的料理

豪邁的加上一把蔥

ㄏㄏ~美味又簡單

胖不是沒道理的~哇哈哈...

 

材料： 臭豆腐4塊、蒜苗1支、蒜末1大匙、辣椒末1大匙、乾香菇6朵

 
調味料： 蠔油1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/3小匙

 
烹調步驟： 1. 臭豆腐洗淨切丁，蒜苗切花，香菇泡軟後切丁

 起油鍋，爆香蒜末、蒜苗、辣椒末、香菇丁，再加入臭豆腐拌炒，最後加入蠔油、糖、白胡椒粉調味即可盛盤
 

【原料】

牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良薑、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈

【步驟】

1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水。

2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用。

3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。

4、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。

 【備料準備】

1、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎。

2、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裏焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味。

3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用。

4、煮鍋裏燒一鍋開水，下入麵條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子。

【囉嗦幾句】

1、這個調料袋我用了3次，花椒用的料會很大，用了那麼多花椒，居然湯裏沒有麻的感覺，很是不易。原來這個花椒去的是牛肉的腥味。

2、草果、肉蔻什麼的，都不用多放，1、2斤肉放2、3個足以。

3、調料最好都放進調料盒或者調料袋裏，否則湯渾濁，而且多渣子，少了牛肉麵湯清的特點。

4.多餘的牛肉湯別浪費，放入冰隔裏凍起來，炒菜的時候，需要放水小燉的時候，扔幾個牛肉湯冰塊，很提味的。

黑胡椒醬
材料:奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法:1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
     2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
　
  
蒜味茄汁義大利麵醬
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
　

紅燴海鮮醬
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
　
  
米醬
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬


B.B.Q.烤肉醬
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法 將所有材料混合調勻即可。
　
　
　
麻醬麵醬
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
  
鹽水雞沾醬
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料


義大利麵醬
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
　

蕃茄醬
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

  
咖哩蕃茄醬
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
可用於肉類或蔬菜炒醬
　

橙汁排骨醬
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分 片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

廣東油雞淋醬
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁


含油量較少的沙律醬
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖，玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
馬鈴薯沙律(一)
材料 4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
作法 1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2. 煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4. 馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5. 與洋香菜拌合。6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8. 油，需邊加邊攪拌。9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11. 嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。

　
蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
作法 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2. 另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
　

馬鈴薯沙律(二)
材料 馬鈴薯 三百克 ，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法 1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2. （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
　

味噌烤肉醬
材料 味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法 1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2. 灑上蔥花和香菜末即可
如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替


正宗日本天婦羅沾醬
材料 醬油50cc、糖50cc(與醬油一樣多的量)、水50cc x 4杯、薑約 6兩以上材料下鍋一起煮、煮沸後在放、柴魚 2兩 在用小伙 煮約 2分鐘即可食用

白蘿蔔1/4條
作法 白蘿蔔弄成泥，加沾醬，拌勻即可


腐乳醬汁(雞排醃汁)
材料 紅腐乳60克 、料理米酒10
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可


香檸醃汁(雞排醃汁配方)
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。


傳統雞排醃汁
材料 蔥末20克 、薑末10克 、蒜末40克 、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可


梅子醬
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　

蒜蓉醬
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
　

甜辣醬
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
  

炸醬麵醬
材料 蝦米3兩 、蝦皮4兩 、蒜頭2兩 、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗、花生

作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

南瓜醬
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可


樹子辣醬
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
薄荷醬
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬


豆乳泥辣醬
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
　

昆布醬
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　

蒸魚梅子醬
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
　

蘑菇醬
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
　

酪梨醬
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
　

鵝肉扁沾醬
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。


炸雞塊酸辣醬
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味


關東煮沾醬
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
甜不辣、油炸物沾醬用。

學做辣白菜（非常好吃）
冬天來了，這個季節的大白菜最好吃了，各種煎炒煮的方法大家一定用了N多次了吧，今天我教大家一個醃辣白菜的方法




洗淨切成麻將塊，加鹽醃上幾個小時


準備大點的胡蘿蔔一根，白蘿蔔一個切個五釐米長的絲，韮菜切成五釐米長的段


把幾種絲加上洋蔥碎，薑蒜碎（稍多一些），蝦皮，雞精，白糖，糖稀（我沒得糖稀用的蜂蜜），少量的鹽，不是很辣的細辣椒粉，（能吃辣的話再加點中粗的辣椒粉，兒子怕辣所以我沒有放）具體用量按自己喜好放哈，


然後就是攪拌，使勁的拌就是了，先把作料先拌好放一會兒，等看見絲絲都發軟了就可以放用鹽醃好並擠了鹽水的白菜再攪拌


來個特寫，這就是攪拌好了的辣白菜了，是不是很有食欲呀？


家裏一次做的很多，裝在罐子裏放冰箱裏保存，隨吃隨取，非常下飯，有時不想做菜了，煮點飯，來一碗辣白菜都可以下兩碗飯呢，嘿嘿-----

為了勾一下大家的食欲，再給大家來一張裝在小碟子裏的特寫鏡頭------

三杯杏鮑菇材料：

1.     杏鮑菇 3-4根

2.     蒜頭 6-7粒

3.     老薑數片

4.     辣椒 1小根

5.     九層塔 1小把

6.     醬汁適量……醬油/麻油/米酒+冰糖調勻

三杯杏鮑菇做法：

1. 杏鮑菇切滾刀塊，老薑、辣椒切片，蒜頭&九層塔洗淨備用

2. 起油鍋爆香蒜頭，撈起蒜頭備用 (剩下的蒜油可以拿來拌青菜or拌麵)

3. 爆香老薑片，放入杏鮑菇拌炒至有香味，加入醬汁、蒜頭&辣椒略炒蓋鍋蓋

4. 等醬汁收到濃稠放上九層塔即可

先將所有食材一一備齊..........

杏鮑菇切滾刀塊 / 蒜頭炸好撈出...........

 

爆香老薑片放入杏鮑菇略炒..............

放入醬汁 / 辣椒片 / 蒜頭至醬汁收到濃稠.........放上九層塔就ok啦 !!!!

完成盛盤 .................

p.s.

炸好蒜頭的蒜頭油拌青菜很香，有濃濃的蒜味只需加上少許鹽巴調味

即可^^

這樣的青菜顏色漂亮又好吃..........帶著濃濃的蒜香味吃完又不會有"口氣"問題ㄋ