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說到"無水"爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。
那大家可能會問:水從哪裡來?
很簡單，全部都加米酒當水用不就成了?
反正現在一瓶600c.c.才25塊，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃不是嗎?
材料:
1.五花肉1條。
2.蒜仁5~6顆。
3.蔥1根。
4.醬油1杯。
5.冰糖2大匙。
6.米酒一瓶。
做法:
1.五花肉整塊下滾水汆燙約20分鐘之後起鍋，用冷水沖乾淨之後切塊
，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
3.放入蔥段、蒜頭以及剛剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼
續翻炒至豬肉個面都均勻沾到醬色。
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
5.40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吃到醬汁。
6.差不多休息十分鐘之後，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘之後即可熄火。之後
讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約半小時之後就可以吃了。
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